Diantara banyak makanan khas Lombok, Nusa Tenggara Barat seperti Ayam Taliwang, Plecing Kangkung dan Sate Bulayak, sayur Ares adalah yang paling unik. Betapa tidak, sayur ini terbuat dari pelepah pisang. Penasaran ?.
Ares adalah sayuran khas Lombok yang
bahan utamanya berasal dari pelapah atau gedebok pisang yang masih muda.
Rasa hidangan yang diolah dengan santan ini cukup unik, manis dan
gurih. Cara pembuatan Ares adalah dengan mengupas batang pisang hingga
menyisakan sedikit bagian dalamnya. Pastikan pohon pisang yang dipakai
adalah batang yang belum memiliki bunga. Bagian inilah yang diiris tipis
diberi garam, diremas-remas dan dicuci hingga bersih sebelum akhirnya
diolah. Bumbu yang digunakan mirip menu kare yakni ketumbar, jintan,
lengkuas, bawang putih, bawang merah, jahe, kemiri dan kunyit. Bumbu
tersebut dimasak dengan pelepah pisang yang sudah dipotong-potong plus
garam dan gula secukupnya. Sayur Ares juga bisa ditambahkan dengan
daging. Oya, jangan gunakan penyedap rasa, karena akan merusak cita rasa
sayur Ares.
Ares
yang merupakan makanan tradisional Suku Sasak ini pada awalnya hanya
disajikan saat acara begawe yakni acara makan-makan setelah
berlangsungnya pernikahan. Jika dalam sebuah acara pernikahan, Ares
biasanya dimasak dalam jumlah yang banyak dengan menggunakan panci besar
untuk memasaknya. Proses memasak dengan ukuran super ini biasanya
memakan waktu hingga 1 jam. Setelah matang, Ares dipindahkan ke dalam
panci yang lebih kecil atau piring agar lebih mudah untuk dibagikan.
Banyak orang yang berpendapat bahwa tidak lengkap sebuah pesta
pernikahan jika tidak ada hidangan Ares didalamnya. Kini Ares banyak
ditemui di warung-warung biasa sebagai makanan sehari-hari. Jika Anda
jalan di seputaran Mataram dan Cakranegara, ada banyak warung makan yang
menjual Ares.
Masakan ini memiliki latar belakang yang
cukup unik. Konon pada suatu masa pulau Lombok mengalami musim
kekeringan yang sangat panjang sehingga tidak banyak tanaman yang bisa
tumbuh. Bahkan banyak binatang ternak yang akhirnya mati karena
kelaparan. Salah satu jenis pohon yang tetap bisa bertahan di tengah
kekeringan adalah pohon pisang. Pohon pisang inilah yang kemudian
menjadi pengganti rumput, makanan bagi ternak-ternak warga yang sudah
kelaparan. Adalah seorang lelaki bernama Loq Ares yang melihat
sapi-sapinya lahap memakan pelepah pisang. Dari situlah terbit ide untuk
membuat sayur dari pelepah pisang yang masih muda. Oleh Ibu Ares,
pelepah itu dipotong-potong dan diracik dengan menggunakan bumbu yang
sudah ada di dapur. Setelah dimasak dan dirasakan, ternyata sayuran ini
tidak kalah enak dengan makanan lainnya. Sejak itu, Loq Ares dianggap
penemu masakan tradisional ini.
Sayuran Ares bisa menjadi alternatif bagi
Anda yang kurang menyukai masakan pedas khas Lombok. Sayur ini cocok
untuk makam malam atau sarapan. Ares lebih nikmat jika dimakan saat
masih hangat dengan sepiring nasi putih.
Selain tentang makanan dan destinasi
wisata alam lainnya, Anda juga harus mempertimbangkan hotel atau
penginapan yang bisa Anda singgahi selama liburan. Beberapa hotel yang
berada sekitar pantai Kuta ini layak Anda coba. Ada Bumbangku Beach Cottage, Novotel Lombok Hotel dan Kuta Indah Hotel.
sumber : By yusitia
http://panduanwisata.com
