Banyak
yang meremehkan kangkung karena kita jarang mendapati sajian yang enak
dengan menggunakan sayur jenis ini. Pendapat itu mungkin akan segera
berubah jika Anda merasakan Plecing Kangkung, masakan khas Lombok, Nusa
Tenggara Barat yang biasanya disajikan dengan Ayam Taliwang.
Plecing Kangkung terdiri dari kangkung yang direbus dan disajikan dalam
keadaan dingin dan segar plus sambal tomat. Sambal tomatnya dibuat dari
rajikan cabai rawit, garam, terasi, dan tomat. Plecing Kangkung
biasanya disajikan dengan tambahan sayuran seperti tauge, kacang
panjang, kacang tanah goreng ataupun urap.Kangkung yang digunakan untuk memasak Plecing ini juga sangat khas. Tidak seperti tanaman kangkung yang biasa tumbuh di Pulau Jawa, kangkung khas Lombok ini berupa kangkung air yang biasanya ditanam di sungai yang mengalir dengan metode tertentu sehingga menghasilkan kangkung dengan batang yang besar dan renyah. Kangkung di daerah ini memang sangat terkenal, teksturnya lembut sehingga tidak terasa alot walaupun kita makan hingga ke batangnya. Tak heran jika kangkung Lombok menjadi alternatif oleh-oleh khas Nusa Tenggara Barat.
Selain kangkungnya yang khas, Plecing yang enak juga dikarenakan terasi
yang dipakai tidak sembarangan. Terasi khas Lombok yang digunakan untuk
Plencing Kangkung adalah terasi Lengkare yang rasanya lebih gurih dan
manis. Terasi inilah yang digunakan untuk memperkaya rasa di sambal
plecing dan bumbu urap. Terasi jenis ini biasanya berbentuk kemasan ½ kg
seharga Rp. 50 ribu.Oya, Plecing Kangkung biasanya disajikan dengan bentuk lingkaran. Dimulai dengan lingkaran besar kemudian diatas ada lingkaran yang lebih kecil seterusnya mengerucut hingga ke atas. Tujuan penyajian seperti ini agar bahan sayur dan sambal bisa terlihat semua dari atas. Susunannya adalah dengan pertama-tama meletakkan kangkung di lingkaran paling besar, kemudian di atasnya ada tauge, kemudian kacang goreng, dan yang terakhir diletakkan sambal plecing menutupi kacang tanah. Kacang tanah goreng ini fungsinya untuk menetralisir pedas dan penyeimbang rasa antara kangkung dan taoge yang mempunyai banyak serat.
Plecing Kangkung kini sudah dijual dimana-mana. Jika ke Lombok, Anda tidak akan kesulitan menemukan hidangan ini. Di Mataram, terdapat sebuah rumah makan yang menyediakan beragam masakan khas Lombok yakni Rumah Makan Dua-EM Bersaudara yang ada di Jl. Transmigras 99 Mataram. Disini Anda bisa menikmati Plecing Kangkung yang disajikan dengan sambal tomat yang super pedas dan kelapa urap. Dengan harga hanya Rp. 7.500, Anda bisa merasakan sensasi masakan yang menggugah selera ini. Selain Plecing Kangkung dan Ayam Taliwang, masakan khas Lombok lain yang perlu Anda cicipi adalah Sate Bulayak. Sama-sama bercita rasa pedas namun dengan sajian yang berbeda. Satenya berasal dari daging sapi dan dimakan dengan Bulayak alias lontong. Ada juga Ares yang tak kalah sedap.
Jika berminat untuk berlibur ke Lombok
sebaiknya Anda juga memilih hotel yang nyaman. Beberapa hotel di Kota
Mataram yang bisa Anda singgahi adalah Bidari Hotel, Graha Ayu Hotel dan Lombok Garden Hotel.
Komitmen kami untuk memberikan
informasi, tips, dan panduan wisata untuk Anda sekalian. Namun demikian,
pemeliharaan website ini tidaklah murah. Apabila Anda memesan hotel,
silahkan klik link hotel yang ada di halaman ini untuk membantu kami
terus dapat memberikan informasi serta panduan wisata yang lebih menarik
lagi. Dan juga sarankan kami di twitter dan facebook.
sumber :By yustitia
– August 9, 2012Posted in: Lombok, WIsata Kuliner
